現在烘焙用的抹茶粉淘寶要是搜的話會有很多很多，價錢也會相差很多，市面上有的綠茶粉會冒充抹茶粉，但是根本不一樣哦~

去烘焙店看的話要注意一些抹茶的甜品，他們的配料有的會標明是綠茶，要注意分辨。

自己做烘焙追求好的品質的話一般都用日本的抹茶粉。

我拍的是山政小山園的宇治抹茶特a

抹茶和綠茶的最大區(qū)別在于研磨，一般日本的抹茶粉要經過傳統(tǒng)石磨的研磨才能有超細膩的粉質、才能產生無可替代的茶的香氣，好的抹茶粉的綠色是天然的沒有添加防腐劑的，顏色會翠綠翠綠，抹茶本是植物，高溫烤過之后顏色可能會稍微變黃，但是如果做抹茶慕斯，抹茶奶油、抹茶蛋糕卷的就會看出來特別漂亮的綠色，跟一些顏色發(fā)暗、粉粒大的綠茶粉不同哦~

好的抹茶粉特別貴，都要按克算錢了，所以用的時候格外小心，不過一個戚風蛋糕也就用幾克即可，大家都說的宇治抹茶，其實宇治是個地名兒，盛產抹茶，一般品牌的話會選擇山政小山園和丸久小山園，各自品牌下又分很多，特a、青荇、綠蘿、玉藤、五十鈴、青嵐、箬竹等等~基本上都是一分錢一分貨哦，選擇貴的一定不會錯的，不過要找正宗的代理購買。

抹茶比較嬌貴，保存一定要注意，最佳賞味期限一般就幾個月，要密封避光冷藏保存，如果見到光很快就會氧化不那么鮮艷了哦~

烘焙用的抹茶如果用量不大的話盡量用小包裝吧，為了保證新鮮度開封后要盡快用完~