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　　都 勻 毛 尖 茶　　1、范圍　　本標準規(guī)定了都勻毛尖茶的產(chǎn)地、品質(zhì)特征、原料要求、工藝規(guī)定、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和包裝、標志、運輸、貯存?！　”緲藴蔬m用于以本標準第3章規(guī)定的區(qū)域內(nèi)生長的茶樹群體的中小葉品種一芽一葉為原料，按都勻毛尖茶典型工藝要求加工而成的都勻毛尖茶?！　?、規(guī)范性引用文件　　下列文件中的條款，通過本標準的引用而成為標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤內(nèi)容）或修訂版均不適用本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準?！　B5009.57 茶葉衛(wèi)生標準的分析方法　　GB7718 食品標簽通用標準　　GB/T8302~8314 茶葉理化檢驗方法　　GB9679 茶葉衛(wèi)生標準　　GB/T14487 茶葉感官審評術(shù)語　　GB17924 原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求　　SB/T10035 茶葉銷售包裝運輸技術(shù)要求　　SB/T10095 茶葉貯藏養(yǎng)護通用技術(shù)條件　　SB/T10157 茶葉感官審評方法　　3、產(chǎn)地　　3.1都勻毛尖茶產(chǎn)地為：貴州省都勻市境風(fēng)　　3.2都勻毛尖茶鮮葉產(chǎn)地為：貴州省都勻市境內(nèi)?！　?、鮮葉等級及質(zhì)量要求　　4.1等級　　都勻毛尖茶鮮葉的質(zhì)量等級分為：　　a)特級：一芽一葉初展；　　b)一級：一芽一葉半開展；　　c)二級：一芽葉一葉開展?！　?.2質(zhì)量要求　　鮮葉長度不大于2.5cm，葉柄長度不大于2mm，芽葉完整，葉色淡綠或深綠，葉質(zhì)鮮嫩，葉質(zhì)鮮嫩，均勻潔凈，含水率不低于72%，無機械損傷，無病蟲害斑點，無魚葉鱗片，無紫紅芽葉?！　?、工藝規(guī)定　　見附錄A。其中：機制工藝適用于一、二級茶的制作?！　?、要求　　6.1 感官要求（見表1）　　表1　　級別外 形內(nèi) 質(zhì)　　條索整碎色澤凈度香氣滋味湯色葉底　　特級緊細卷曲白毫滿布勻整　　有鋒苗綠潤無夾雜物嫩香持久鮮爽回甘黃綠明亮嫩勻鮮活　　一級緊細卷曲白毫顯露勻整綠尚潤無夾雜物清香鮮醇黃綠　　尚明亮嫩綠明亮　　二級緊細卷曲顯毫欠勻尚勻整墨綠無夾雜物純正醇厚黃綠黃綠欠亮　　6.2 理化指標（見表2）　　表2　　項目　　級別水份總灰分粉末水浸出物　　特級≤6.0%≤5.0%≤0.5%≥40%　　一級≤6.5%≤5.5%≤1.0%≥39%　　二級≤6.5%≤6.0%≤1.5%≥38%　　6.3 衛(wèi)生指標（見表3）　　項目單位　　鉛mg/kg≤2　　銅mg/kg≤60　　六六六mg/kg≤0.2　　滴滴涕mg/kg≤0.2　　7、試驗方法　　7.1 感官審評方法　　執(zhí)行SB/T10157、GB/T14487的規(guī)定　　7.2 理化檢驗方法　　執(zhí)行GB/T8304~GB/T8306和GB/T8311的規(guī)定?！　?.3 衛(wèi)生檢驗方法　　執(zhí)行GB5009.57的規(guī)定?！　?、檢驗規(guī)劃　　8.1 產(chǎn)品出廠檢驗　　每批產(chǎn)品必須經(jīng)企業(yè)質(zhì)檢部門進行感官、出廠水分及包裝規(guī)格檢驗，檢驗合格后，簽發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量合格證，方能出廠銷售?！　?.2 產(chǎn)品的例行檢驗　　8.2.1 產(chǎn)品在下列情況下，應(yīng)按國家規(guī)定進行例行檢驗：　　a）新產(chǎn)品試制或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)產(chǎn)時；　　b）產(chǎn)品工藝發(fā)生改動時；　　c）停產(chǎn)后恢復(fù)生產(chǎn)時；　　d）正常生產(chǎn)定期檢驗時；　　e）國家質(zhì)檢部門規(guī)定進行檢驗時。　　8.2.2 便行檢驗為本標準第6章的所有項目?！　?.3 產(chǎn)品不合格的判定　　依據(jù)本標準的規(guī)定，凡發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有某項指標達不到要求，則判為不合格產(chǎn)品，凡判不合格的產(chǎn)品則不準以合格的產(chǎn)品進行銷售，凡發(fā)現(xiàn)有產(chǎn)品不符合GB9679標準規(guī)定的，就立即全部銷毀。凡發(fā)現(xiàn)標簽標志不符合GB17924和GB7718標準規(guī)定的，則不準直接進入市場銷售。　　8.4 復(fù)檢與仲裁　　在銷售過程中，如對都勻毛尖茶的質(zhì)量發(fā)生爭議，由當?shù)胤ǘz驗部門對原批產(chǎn)品按GB8302的規(guī)定加倍取樣，對有爭議的項目進行復(fù)檢，并以復(fù)檢的結(jié)果為準?！　?.5組批抽樣　　產(chǎn)品的組批和抽樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行?！　?、標志、包裝、運輸、貯存　　9.1 標志　　執(zhí)行GB7718和GB17924的規(guī)定?！　?.2 包裝　　執(zhí)行SB/T10035的規(guī)定?！　?.3 運輸　　執(zhí)行SB/T10035的規(guī)定?！　?.4 貯存　　執(zhí)行SB/10095的規(guī)定。　　標 準 修 改 單　　第 號　　原標準發(fā)布通告號　　標準代號及名稱DB52/433—2001《都勻毛尖茶》　　本標準修改單 經(jīng)（?。藴视嬃抗芾砭钟? 年 月 日發(fā)文通告、自年月日起實施?！　⊙a充、修改理由：為了更好地規(guī)范都勻毛尖茶的生產(chǎn)加工、銷售等工作，推動都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，擴大茶葉經(jīng)濟總量，樹立都勻毛尖茶品牌形象，為地方經(jīng)濟建設(shè)作出應(yīng)有的貢獻。　　序號條、款號原標準內(nèi)容修改、補充內(nèi)容批準部門具體意見　　1　　2　　3　　43.2　　4.1　　6.1　　6.2鮮葉產(chǎn)地：貴州省都勻市境內(nèi)　　都勻毛尖茶鮮葉質(zhì)量等級：　　特級、一級、二級　　感官要求（見表1）　　理化指標：水分：特級≤6.0%、一、二級≤6.5%；水浸出物：特級≥40.0%、一級≥39.0%、二級≥38.0%貴州省都勻地區(qū)　　增加為：極品、特級、一級、二級　　表1增加極品　　水分:極品、特級、一級、二級≤7.0%;水浸出物:極品、特級、一級、二級≥36.0%　　項 目　　負責(zé)人　　簽 字　　年 月 日建議修改部門蓋 章　　年 月 日　　標 準　　批 準　　部 門　　意 見　　蓋章：　　簽名： 年 月 日標準發(fā)布部門意見　　蓋章：　　簽名： 年 月 日　　注：本表由提出更改單位按一式四份的規(guī)定報送至標準發(fā)布單位。

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